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By Filippo Brunelli

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► Ricette

Pasta-allo-speck-e-vodka

Pasta allo speck e vodka
Tritare le foglioline di salvia e le foglie di rosmarino.

Tagliare lo speck a pezzettini, in modo che risultino delle piccole striscioline non più lunghe di 3-4 cm.

Mettere a sciogliere il burro e, una volta sciolto, soffriggere le foglie di salvia e rosmarino tritate quindi mettere a rosolare lo speck fino a quando non prende un colore bianco.

Annaffiare con la vodka e lasciar evaporare.

Una volta evaporata la vodka versare la passata di pomodoro e lasciar cuocere a fuoco lento (aggiungere dell' acqua nel caso).

Aggiungere sale e pepe.

Cuocere la pasta ( meglio pasta corta come penne o maccheroni)

quando la pasta è cotta saltarla nella padella del sugo cospargendola di parmigiano.

Pollo-alla-(Pseudo)-Luisiana

Pollo alla (Pseudo) Luisiana
Tagliare il pollo a filetti e cuocerlo con il burro in padella.

Cuocere la pancetta

Grattugiare il formaggio

Mettere i petti di pollo sopra un piatto, quindi ricoprire con la sala barbecue a piacere e spolverare con abbondante formaggio.

Mettere sopra le fettine di pollo la pancetta cotta e ricoprire nuovamente di formaggio.

Mettere nel microonde o in forno fino a quando non si sarà sciolto il formaggio.

Tagliare i pomodorini in 4 pezzi ognuno

Togliere dal forno e cospargere con i pezzetti di pomodoro e l'erba cipollina

Uova-alla-Benedict

Uova alla Benedict

Prendete un tegamino e riempitelo di acqua, quindi attendete che arrivi ad ebollizione. Quando avrà iniziato a bollire, abbassate l'intensità della fiamma e aggiungete all'acqua l'aceto.

Prendete l'uovo e rompetelo all'interno di una tazza; ancora intero, versatelo nel pentolino non appena l'acqua avrà ripreso il bollore e tenetelo in cottura per 3 minuti circa (se lo volete un po'più sodo, aggiungete qualche minuto in più).

Prima di mettere l'uovo a cuocere, prendete un cucchiaio e fate girare l'acqua formando una specie di vortice. L'uovo andrà inserito al suo interno.

Trascorsi i 3 minuti di cottura indicati, togliete l'uovo dalla cottura facendovi aiutare con una schiumarola e asciugate il tutto con un panno di carta da cucina.

Procedete quindi con la preparazione della salsa olandese: all'interno del mixer fate frullare i tuorli e il burro sciolto, finché non avrete formato una schiuma omogenea. Aggiungete quindi il succo di limone, il sale e il pepe e frullate nuovamente. Mettete a riposare la salsa al caldo.

Prendete ora il muffin inglese, tagliatelo a metà e mettetelo a tostare su entrambi i lati. Se non disponete a casa dei muffin

Farcite il muffin con una fetta di prosciutto e l'uovo. Decorate infine il tutto con la salsa olandese.

Servite ben caldo

Croque-Monsieur

Croque-Monsieur

Preriscaldate il forno a 200°C e ricoprite una teglia con carta forno. Nel frattempo fate fondere in una padella antiaderente del burro e adagiatevi per qualche istante le fette di pane, scaldandole da ambo i lati.

Posatele sulla teglia e farcitele con le fette di formaggio, o sottilette, e il prosciutto cotto.

Sulla fetta superiore spalmate omogeneamente la besciamella e cospargete con abbondante formaggio grattugiato.

Posizionate in forno già caldo per 15 minuti circa, prolungando eventualmente la cottura per ottenere una migliore doratura.

Potrete altrimenti accendere per qualche minuto il grill del vostro forno.

Gustateli ben caldi, con il formaggio filante!

Club-Sandwich

Club Sandwich

Arrostire il pollo su una piastra. Salarlo e tagliarlo a listarelle.

Rosolare la pancetta.

Imburrare le fette di pane per sanwich e tostarle.

Tagliare il pomodoro a fette.

Mescolare la senape e la maionese.

Assemblare adesso il club sanwich.

Su una prima fetta di tramezzino spalmare la salsa, mettere le sottilette, il pomodoro, l’insalata ed il pollo.

Mettere un’altra fetta di pane per sandwich e farcire con il resto della salsa, le sottilette, il pomodoro, l’insalata e la pancetta.

Chiudere il club sandwich e tagliarlo a metà; poi dividere ulteriormente le due metà tagliandole in diagonale.

Infilare uno stuzzicadenti in ogni tramezzino e servire.

Bastoncini-di-formaggio-impanati

Bastoncini di formaggio impanati

Tagliare a strisce il formaggio.

Impanarlo con il pane grattugiato e la farina ed il pepe (facoltativo).

Friggere il formaggio brevemente nell'olio bollente.

Asciugare e salare.

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