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Tagliolini gamberetti e vongole su crema di formaggio e zafferano


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Tagliolini gamberetti e vongole su crema di formaggio e zafferano

Tipologia: Primo Piatto

Ingredienti:

Dosi per 2 persone

1 cucchiaio di farina

250 gr latte

80G fontina

80g Emental

30g Grana padano

170g cozze

170g gamberetti

1 spicchio Aglio

Olio Oliva q.b.

Sale q.b.

Noce Moscata q.b.

1 bicchiere vino bianco

Latte q.b.

1 noce di burro

Procedimento:

Pulire le cozze e sgusciarle.
Scaldare del latte in un tegamino
Sciogliere la farina con poco latte a freddo. Iniziare a scaldare, quindi aggiungere la noce moscata ed il sale e piano piano il latte caldo. Quando inizia a bollire aggiungere la noce di burro e farlo sciogliere.  Per ultimo aggiungere lo zafferano.
Far bollire l’acqua per la pasta. Mentre si cuoce la pasta far saltare i gamberetti e le cozze con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, sfumandoli con il fino bianco.
Quando la pasta sarà pronta farla saltare con i pesce e aggiungere la crema di formaggio e zafferano mescolando sul fuoco basso.
Servire caldo.

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