Tipologia: antipasto
Ingredienti:
500g di yogurt bianco
Sale q.b.
succo di limone q.b.
200g di salmone
erba cipollina
3-4 zucchine
Procedimento:
Preparare la crema di yogurt: scaldare lo yogurt a poco meno di 40°, mescolarlo con un poco di sale e poche gocce di limone.
Versarlo su un panno per filtrare appoggiato su un colapasta Dopo un paio d'ore la massa dello yogurt è più compatta, strizzarla con il panno in modo da far uscire il siero rimasto.
Trasferire la crema in un contenitore.
Tagliare il salmone a pezzettini e mescolarlo con la crema. Aggiungere l'erba cipollina tritata e mescolare per alcuni minuti in modo che si amalgami il tutto.
Tagliare le zucchine a filetti per il lungo e cuocerle su una griglia o in padella.
Farle rafreddare, quindi arrotolarle con la crema di formaggio e salmone all'interno.